2024-05-10 09:59:51

“锅入适量油烧至五成热,加入榨菜丝翻炒,待到沸腾时打上一个鸡蛋，关火，撒上葱，像现在这样天气热的时候，一碗榨菜蛋花汤就是我们海宁人必备的灵魂……”5月8日晚上，一场“斜桥味道——乡厨技能共富培训班”厨艺比拼在斜桥镇华丰村海宁市乡厨技能实训培训基地顺利举行，通过比赛的形式，传承美食，寻味斜桥老底子味道。

庆云千张、三联肉皮、斜桥榨菜、澳洲淡水龙虾等是斜桥本地的传统食材，如何传承老底子味道，并做到与时俱进，迎合现代人口味，走上日常老百姓的餐桌。斜桥镇农业农村办和镇成校联合从4月份开始开设了“斜桥味道——乡厨技能共富培训班”，向学员传授烹饪技能。据了解，本次乡厨培训班每周二次，一共十节课，历时一个多月，主要制作研发了斜桥榨菜小笼包、三联肉皮三鲜砂锅、榨菜三丝、榨菜鲈鱼蒸肉饼、醉香澳洲淡水龙虾等美食。首期共45名爱好厨艺的学员报名参加，课程教授中式面点和菜肴，都是结合了斜桥本地的传统食材。

当天比赛现场，学员们分成四组，要求在规定时间内完成规定菜（庆云千张酸菜鱼），时令菜（小龙虾烹饪）和中式面点（榨菜鲜肉小笼包），在评委老师宣布好比赛规则和评分办法后，参赛选手按照分工依次进入烹饪间,有的学员准备洗菜备料和煎炒烹炸，有的学员负责和面，制皮，调馅，包斜桥榨菜小笼包……学员们立刻进入了紧张有序的状态，大家一边忙着备菜，一边切磋技艺，现场好不热闹！经过1个小时的精心烹制，四个小组烹饪的香气四溢的美味菜肴就端上了餐桌，“酸菜鱼”“蒜香小龙虾”“麻辣小龙虾”等，炸烹炒中散发出诱人的香味与色泽，用炒勺书写着斜桥的“诗”与“意”。最后，由海宁市技师学院的专业厨师组成评委队伍，认真品尝菜品，通过色、香、形、味、卫生、用时等方面综合打分。最终，评选出最佳厨艺奖一组和优秀厨艺奖一组，镇农业农村办范丹薇副主任和斜桥成校吴晓华校长为获奖选手颁奖。

高素养劳动者队伍是中国式现代化建设者大军中的基础，在2024年浙江“新春第一会”上，省委提出高素养劳动者队伍要落实“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军”的要求。乡村要振兴，人才是关键。斜桥有着不少地方风味的美食，希望通过开办这样的培训班，深挖乡土味道，一方面让学员掌握斜桥地方特色的菜品制作，一方面推广“斜桥农特产”。同时，进一步延升产业链，提升榨菜等的文化和经济价值，助力斜桥特色农业产业发展，为美丽乡村赋能。