海宁“薪农匠”盐官汪菜美食制作培训开班
4月24日晚上，农村实用人才海宁“薪农匠”——盐官汪菜与地方特色美食制作研发培训班在盐官镇城北村委培训教室正式开班。45名来自本地的农户、美食爱好者及创业人员齐聚一堂，共同学习汪菜传统点心与创新菜肴的制作技艺，助力乡村特色美食文化传承与产业发展。
镇村联动，赋能乡村“舌尖经济”
城北村党委书记李叶清在开班仪式上说：“汪菜因产地盐官城北“汪里村”而得名，是盐官镇的非遗特色食材，目前产业发展面临瓶颈，需要在传承的基础上不断创新，进一步提升产品附加值，才能在市场竞争中保持活力。本次培训通过“政府搭台+农户参与”的模式，既保护地方饮食文化，也为村民拓宽创业增收渠道。”盐官镇农业农村办相关负责人强调，此次培训是盐官镇“新农人”培训的重点项目，后续将对接文旅资源，推动学员成果市场化。
课程丰富，传统与创新融合
培训共安排11次集中课程，涵盖四大板块：一是汪菜点心制作：汪菜一口酥、包子、月饼、花卷、蒸饺等，由海宁技师学院专业老师示范老面发酵、酥皮开酥等核心工艺；二是汪菜创新菜研发：如汪菜虾滑酿尖椒、汪菜藕片夹鲜肉，突出食材跨界融合；三是标准化生产指导：包括食材配比、成本控制等实用技能；四是结业成果比拼：学员将以小组形式参与厨艺竞赛，优秀作品有望入驻盐官景区美食街。
学员反响热烈，期待“手艺变收益”
参训学员陈大姐兴奋地说：“以前家里腌汪菜只会做配粥小菜，最多也就是做个汪菜烧肉、汪菜炒毛豆什么的，没想到还能做成这么多品种的点心和菜肴！学完打算在自家的点心店里增加上这些新品。”多名学员提到，希望借助培训掌握更多新的汪菜美食制作技艺，把传统美食做出新花样。
据悉，培训结束后，主办方还将组织优秀学员参与各种美食文化节等活动，为学员提供更多展示和销售平台。此次培训不仅是一次技艺传承，更是推动乡村特色产业发展的重要实践。
（盐官社教中心 供稿）
