6月3日晚，盐官镇农村实用人才地方特色美食制作培训班的学员们走进郑袁记非遗糕点体验馆，在市级非遗传承人郑歧鹏的指导下，深入了解盐官传统特色美食“堰兢糕”的历史文化，并亲手参与制作实践，感受这一非遗技艺的独特魅力。
活动伊始，郑歧鹏老师为学员们生动讲解了堰兢糕的历史渊源。作为盐官地区的传统糕点，堰兢糕又名“李卫眼睛糕”，相传与清代浙江总督李卫治理钱塘江海塘的典故密切相关，其名称寓意“兢兢业业”，承载着深厚的地方文化内涵。郑老师还详细介绍了堰兢糕“十二道工序”的传统工艺，从选米、磨粉到蒸制、切糕，每一步都凝聚着匠人的智慧。
在实践环节，学员们跟随郑歧鹏老师的示范，动手体验了堰兢糕的制作过程。从调配糯米粉与粳米粉的比例，到筛粉、铺模、蒸制，大家认真观摩细节，并在老师的指导下完成了自己的作品。蒸笼揭开的一刻，清甜软糯的糕点香气弥漫整个体验馆，学员们纷纷拍照记录这一传统美食的诞生。
此次培训是盐官镇农村实用人才培育计划的重要实践环节，旨在通过非遗技艺的活态传承，提升学员对地方特色产业的认知与技能。参与学员表示，通过沉浸式学习，不仅掌握了堰兢糕的制作技巧，更深刻体会到非遗文化在乡村振兴中的价值。未来，盐官镇将持续挖掘本土美食资源，培养更多“带不走”的乡土人才，为传统技艺注入新活力。