许村成校“青蓝夜校”中式面点课开讲
10月20日晚18时30分，许村成校“青蓝夜校”中式面点制作培训班的教室里暖意融融，面香与葱香交织弥漫。30名当地面点制作爱好者围站在操作台前，目光紧紧追随讲台前的授课老师，一场实用又暖心的葱卷馒头制作培训在此拉开帷幕。本次课程特别邀请海宁侨见春天工作室主理人何朦老师任教，将专业面点技艺与生活烟火气精准传递。
“做葱卷馒头，发酵是灵魂，揉面是根基。”何朦老师开篇便点明关键，她结合自身丰富的实操经验，将复杂技艺拆解为通俗口诀。从500克面粉搭配5克酵母的精准配比，到30度温水活化酵母的水温控制，再到“盆光、面光、手光”的揉面标准，每个基础知识点都讲解得细致入微。
针对学员多为零基础的特点，她特意准备了图文教程，把“发酵至两倍大、按压不反弹”等判断标准直观呈现。实操环节是课堂的重头戏。何朦老师现场示范：发酵好的面团经揉搓排气后擀成硬币厚度的长面片，均匀撒上盐和葱花，三折后切成窄条，两叠加用筷子压出印痕，再轻拉塑形完成生坯。“二次醒发要20分钟，蒸15分钟后焖5分钟才不会塌。”她边做边提醒关键细节，巡回指导时及时纠正学员“擀皮过厚”“葱花撒不均”等问题。教室里，学员们边学边练，面团在手中渐渐蜕变。“原来之前蒸的馒头发硬，是没掌握排气技巧。”一位学员照着指导反复揉搓面团，脸上满是顿悟的神情。大家不时互相交流心得，请教操作难题，操作台上传来的揉面声、笑声与何老师的指导声交织成趣。当第一笼葱卷馒头出锅，蓬松雪白的外形、浓郁扑鼻的香气让学员们纷纷赞叹，不少人趁热品尝，嘴角漾开满足的笑意。
“在家门口就能跟着专业老师学手艺，太实用了！”学员们捧着自己的作品，既收获了技能也结识了好友。据许村成校负责人介绍，“青蓝夜校”聚焦群众需求，后续还将推出小笼包、水饺等更多特色技能课程。
当晚20时30分，课程在满室葱香中落幕，学员们带着亲手制作的葱卷馒头与满满的成就感离去。这场浸润着烟火气的培训，不仅传递了传统面点技艺，更为学员夜生活注入了温暖活力。
（许村社区学校 供稿）