长安镇旅游农产品开发（宴球制作）培训开班
6月19日下午，长安成校承办的宴球制作培训班开班啦，参加本次培训的有从事乡村旅游、有意向从事乡村旅游及村社区旅游管理负责人共30多人。长安宴球作为长安镇的传统地方名菜，距今已有二百多年的历史。2010年10月，长安宴球制作技艺被列入第四批嘉兴市非物质文化遗产代表性项目名录。为进一步弘扬传统非遗技艺，本次培训与长安谢师傅宴球合作开展，邀请了非遗传承人谢亚芬为大家授课。
活动中，谢亚芬首先向学员们介绍了长安宴球制作所需要用到的食材、工艺等。宴球制作技艺主要分为选料、原料处理、配料搅拌、裹料成型、蒸煮成品等多道工序。本次活动制作的是升级版长安宴球，在传统的“刺毛宴球”中加了虾仁。学员们戴好围裙，认真听谢老师讲解，在掌握了基本的制作技巧之后，纷纷动手尝试制作。大家五人一组，互相帮助，共同完成了从切肉皮到蒸煮的整个制作过程。在制作过程中，大家还互相交流心得，分享自己的经验，经过两个多小时的努力，一个个香味诱人、可口的宴球便完成了。
此次活动增强了学员们的动手能力，让他们体验到了劳动的快乐。当热气腾腾的宴球从蒸笼中取出，那浓浓的鲜香味顿时扑面而来，品尝着自己亲自动手做的美味，从舌尖弥漫到心间的不单单是食物带来的满足感，更是学习的愉悦感！
（长安社教中心 供稿）
