2025-03-26 08:49:02

   在乡村振兴的大背景下，为了提升海昌街道乡厨的专业技能水平，增强食品安全意识，海昌街道成人文化技术学校联合海宁市农业农村局、区街农业办组织的乡味厨艺培训班于3月25日正式开班。此次培训班吸引40余名乡村厨师、厨艺爱好者参与，聚焦海宁方糕、藏心鱼圆等9道地方特色美食的传承与创新。  

"这些老手艺不能丢，还要让年轻人愿意学！"开班仪式上，技师学院面点大师现场演示花式蒸饺的柳叶褶捏法，学员们围拢观摩，纷纷拿出手机拍摄记录。

学员中既有经营乡村宴席的"老师傅"，也有刚返乡的"新农人"。"以前做爆鱼全靠经验，这次要学学标准化流程。"学员张师傅的笔记本上已列满待学菜单。培训将结合理论与实践，重点传授海宁方糕的古法发酵、藏心鱼圆的灌汤技巧等核心工艺。

海昌成校负责人姚伟东校长表示，希望通过培训既提升乡厨技能，也推动地方美食产业化发展。未来，希望传统美食成为乡村振兴的新名片。

（海昌社教中心 供稿）