盐官镇“海宁薪农匠”盐官汪菜与地方特色美食制作培训顺利结业
汪菜作为海宁盐官特有的一种腌菜，以质地脆嫩、色泽油黄、香味醇厚著称。如今，“盐官汪菜”制作工艺已被列为海宁市非物质文化遗产和全国农业文化遗产普查名录。“海宁薪农匠”盐官汪菜与地方特色美食制作培训班的学员们的汪菜美食探索之旅也即将迎来结束，6月3日，学员们开展了一场别样的结业典礼——“汪菜”美食制作厨艺比拼。
汪菜牛肉芝士卷、汪菜蘑菇酿肉、汪菜鲜肉中包是本次厨艺比拼的指定菜品和面点。学员们分为六组，在规定的时间内分工完成菜品的制作。和面、制皮、调馅、洗菜、备料……学员们分工合作，有条不紊。“汪菜咸鲜，用菜油炒香，还可以是适当加入干辣椒让香味更盛口感更丰富，冷却后再与肉馅搅拌可以将汪菜的爽脆、咸香和肉的鲜香发挥的相得益彰。”有学员向同组学员分享自己的调馅经验。经过一个多小时紧张且有序的烹制，一份份热气腾腾且菜香四溢的汪菜特色美食就端了上来，白净松软的包子、金黄酥脆的汪菜牛肉芝士卷还有散发着阵阵菜香的汪菜蘑菇酿肉无不透露着诱人与鲜美。最后，由海宁市技师学院的专业厨师组成评委队伍，认真品尝菜品，通过色、香、形、味、卫生、用时等方面综合打分，评选出最佳厨艺奖和优秀厨艺奖各一组。城北村书记李叶清、镇农业农村办蒋未未和盐官成校校长夏亚明为获奖选手们颁奖。
据悉，“盐官汪菜”作为农产品的一张“金名片”，不仅已成立“盐官汪菜”产业发展研究中心，更是成功注册集体商标，盐官成校在响应省委提出高素养劳动者队伍要落实“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军”的要求的同时深入结合地方特色产业，全力推进本地农业产业发展，通过镇村校三方合作培训模式，助推本土产业打造衍生产品品牌链，进一步释放“盐官汪菜”内在的经济和文化价值，推动农旅融合发展，助力共同富裕。
（盐官社教中心 供稿）
