为新年餐桌增添传统文化美食
盐官汪菜，作为海宁市非物质文化遗产传承项目，其制作技艺自清乾隆年间便在海宁各地广泛流传，至今已历经近二百年岁月沉淀。凭借独特的加工工艺和考究的选料，盐官汪菜在杭嘉湖地区声名远扬，尤其在当下食品加工业蓬勃发展的时代，其纯手工制作方式更显独特魅力，衍生出汪菜包子、汪菜烧卖、汪菜烧肉、汪菜鱼片、汪菜排骨汤等一系列令人垂涎的美食。
1月9日，值此辞旧迎新之际，海宁社区学院在报告厅举办了一场别具一格的盐官汪菜烧卖制作培训活动，旨在传承和弘扬海宁本土传统美食文化，让广大教师在亲身体验中领略传统技艺的非凡魅力。此次活动吸引了浙开大海宁学院近70位教职工踊跃参与，其中退休教师35人。本次活动即是退休教师新年茶话会也是学院“老中青”三代人新年联谊活动。学院俞田汉院长、周婷副院长、学院退休教师党总支陈勤书记参加。
培训伊始，美食培训技师借助视频生动地向大家展示了盐官汪菜深厚的历史渊源、精湛的制作工艺以及丰富的文化内涵。随后，技师转而进行现场示范教学，从汪菜的选材、配比、搅拌，到筛粉、填馅、脱模、蒸煮，直至最终成型，每一个环节都讲解得细致入微，确保每位教师都能掌握汪菜烧卖的制作精髓。随着一笼笼热气腾腾的汪菜烧卖新鲜出炉，广大教师们迫不及待地品尝起这道家乡传统美食，纷纷对其赞不绝口，现场洋溢着浓浓的幸福感和满足感。
值得一提的是，汪菜还可制成袋装、罐装等成品，方便携带与保存。活动现场贴心地准备了众多汪菜成品，供教师们自行选购，将这份传统美味带回家，与家人共享。
传统文化是中华民族在漫长历史长河中，由广大劳动人民在生产、生活实践中不断创造、积累并传承下来的宝贵财富，凝聚着民间的智慧与心血。近两年来，海宁市社区学院携手乡镇成校，积极拓展和打造新型传统文化课程。2023年，学院首次在老年开放大学和乡镇老年学校推出《马面裙形体舞蹈》课程，广受学员好评；2024年，又顺势推出《正念剪纸》课程，进一步丰富了传统文化教学内容。展望未来，海宁学院将持续发力，推出更多生动有趣、内涵丰富的传统文化课程，为海宁市民打造更加多元化的终身学习课程体系，让传统文化在新时代焕发出勃勃生机，滋养更多人的心灵。
（海宁市社区学院 供稿）
