硖石成校开展中秋月饼制作培训
“好吃，好吃，自己做的比店里买的还要好吃！”硖石成校二楼烘焙教室里一群竦秀社区的学员开心地吃着自己做的月饼，赞不绝口。
9月4日至9日，硖石成校联合竦秀、由拳、新苑、东苑、荷叶和南苑等单位开设了我们的节日--中秋月饼制作培训班，共有近200名居民参与。连日来，在蒋叶萍老师的耐心讲解和指导下，大家5、6个人为一组，有的称量、有的打蛋黄、还有的搅拌……都忙得不亦乐乎。
在现场，学员们围在操作台前，仔细地看着老师教的每一个制作步骤。从和面到发面、从擀皮到做酥皮、从包馅到收口、从刷蛋液到进烤箱……蒋老师一步步的操作，学员们都仔细地听着。等到学员实际操作了，就有一大堆困难。“露馅了,怎么面皮包不住呀？”“你的皮太薄了，你看我的。”“面皮擀不成圆的，师傅，可以帮帮我吗？”看着学员们发出“求救”的信号，蒋老师这边跑跑那边教教。“你这个肉放太多啦,面皮都包不住了。”“你油酥揉的太久了，猪油都化了，都不好成型了。”在老师耐心的指导下，学员们渐渐掌握了要领，做出了漂亮的月饼。最后一步就是进烤箱烘焙了。大家迫不及待地为自己的月饼刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，进烤箱进行烘烤。烤箱温度设为200℃，大约烤20多分钟就可以出炉了。
每每活动结束，无论大小学员都拿着自己制作的月饼，迫不及待地要将这份礼物送给心中想送的人了，有送给环卫工人的，有送给保安的，有送给交警的，有送给独居老人的，有送给快递小哥哥的……
（硖石社教中心 蒋亚明 供稿）
