长安成校“宴球制作”培训开班
宴球作为长安特色农产品，具有历史悠久、味道鲜美，深受广大居民的喜爱。为了帮助居民提高长安宴球的制作技艺，10月20日晚六时，长安成校在实操室举办宴球制作培训班，来自长安镇乡村旅游（民宿）服务技能培训班学员30多人参加。
培训邀请海宁谢师傅宴球公司谢亚芬老师为大家现场制作培训。在简单介绍了谢师傅宴球的发展历程后为大家详细讲解挑选原料的注意点，然后带领大家从刀法开始练习切原料，切的过程要均匀，并来到学员们中间指导，经过不断地练习，学员们逐渐掌握技巧，切得越来越好。鱼要选择新鲜鲢鱼，去头去骨后用刀刮出鱼肉、剁细，加入热猪油等配料，用筷子顺时针不断搅拌，最后用手捏出球形鱼圆滚上细肉皮，上锅蒸10分钟左右就可食用。在学员们练习过程中老师不断指导，使学员们技术日渐完善，最后都能做出可口的宴球。
培训班上，学员们听得认真，经过不断练习，做出了美味的宴球。有学员表示，特色旅游农产品在乡村旅游大背景下大有“钱途”，长安作为运河古镇，具有丰富旅游资源，特色农产品宴球历史悠久、味道鲜美，可作为一项旅游农产品，带给来到长安的各方游客，体验运河文化中独特的饮食文化。
（长安社教中心 沈云飞 供稿）
