长安成校举办小笼包专项技能培训
10月25日至27日晚，长安镇成校在六楼实践操作室举办小笼包制作专项培训。本期培训是长安镇成校与长安镇残联、长安镇总工会联合开设的一项培训，来自全镇10名有志于从事面点行业的残疾人士及37名长安镇工会会员面点爱好者参加，集中培训时间为3个晚上，白天时间在家巩固练习。
本次培训邀请海宁技师学院专业水平高、教学经验丰富的面点老师前来授课,主要内容是学习小笼包制作的揉面制皮、调制馅心、包捏成形、上笼蒸制等工序。
面点老师从基础的面点制作手法讲起，老师向学员们讲述了和面的方法和面团发酵的原理，强调小笼包讲究的是小巧，皮薄，在切剂子和擀皮的过程中的注意要点：先将面团揉成长圆形，接着按比例切成块，将一个个块捏成底厚边薄的饼，然后中间放馅……随后又边讲边操作了小笼包包馅的手法，拿捏周边的皮绕着馅转，一折一捏，反复一圈，最后收口，一轮操作下来, 一个漂亮有型的小笼包就成型了。学员们在操作练习中，老师不断在学员中指导，直到大家做成的小笼包都有模有样，做成的包子上蒸上10分钟，一笼笼香气四溢的小笼包就出笼了，学员们兴奋地品尝了自己的手艺。
此次培训是长安镇成校小笼包专项技能培训的第一期，后期还将开设4期总计200多人参加。按计划本次培训结束后,学员将接受专业技能考核, 成绩合格者将颁发本职业专项能力初级证书。
(长安社教中心 沈云飞 供稿）
