盐官成校开展小笼包制作专项培训
11月7日晚，盐官成校2022年小笼包制作专项培训正式开班。本期培训是针对“双证制”成人高中学历教育学员开设的专项技能培训，为期三天，共有49位学员参与此次培训。
培训邀请了海宁技师学院的老师进行授课。主要是面点基本功、小笼包制作和馅料配比等相关内容。第一堂课，从面点的基础手法开始学习。和面、揉面、醒面、搓条、下剂、制皮，学员们跟着老师边学边做，期间老师向学员们讲述了和面和揉面的技巧、面团发酵的原理、小笼包切剂和擀皮的过程中的注意要点等知识点。最后的小笼包包馅手法采用了面团馅的方式进行着重教学，方便学员们第一次动手制作。
此次培训两位老师不仅将理论和实操相结合进行授课，还采用了小组教学的模式，让学员们能更好地掌握面点基本功。在面点老师手把手的指导下，第一堂课结束时，学员们做的小笼包都基本有模有样了。
此次培训结束后，学员们将参加小笼包专项技能证书考核，成绩合格者将颁发小笼包制作专项技能证书。
（盐官社教中心 钱琳琳 供稿）
