海昌成校举办农村居民小笼包制作培训考核
11月11日晚，在海昌成校，随着考官下令：考核开始，考生们纷纷开始和面、揉面，搓条等一系列操作，大家都有一个共同考核目标：在1小时内做出一盘“标准”的“嵊州小笼包”。
在考官眼中，和面、揉面，搓条、下剂、制皮，制馅、上馅、成形、制熟、装盘，每一道工序都不能马虎，小笼包的外形、褶皱、面皮厚度，色香味一样都不能落下。1个小时后，所有学员都完成了小笼包制作的全过程。
据悉，在小笼包制作培训考核前，海昌成校已组织学员进行了3天的小笼包制作课程培训。培训由海宁技师学院中式面点师专业教师团队授课，学员们对于小笼包制作的和面制皮、馅心调制、包馅成形等关键技术都已掌握。
此次农村居民小笼包制作培训共有81人报名学习，79名学员参与制作考核，考核合格者将颁发小笼包制作技能证书。
（海昌社教中心 姚伟东 供稿）
