长安成校完成2022年小笼包专项技能考核
11月21日晚，长安成校第三期小笼包制作专项考核正式开考，61名学员参加此次考核。6时30分，考生们开始有条不紊地进行称量面粉、酵母、糖、水，和面、揉面、搓条等一系列操作，在等待发面的间隙，调制馅料，准备在规定时间内做出一盘“标准”的小笼包。在考评员眼中，和面、揉面，搓条、下剂、制皮、制馅、上馅、成形、制熟、装盘，每一道工序都不能马虎，小笼包的外形、褶皱、面皮厚度，色香味一样都不能落下。
自10月下旬开始，长安成校共安排了三期的小笼包制作专项培训，主要面向镇区内残疾人员、工会会员及“双证制”成人高中学员，共有 165名学员参加培训。此次考核以实操的形式进行打分，经过1个小时的努力，一盘盘精致的小笼包在学员们手中诞生，经评委现场打分，第三期学员顺利完成考核，至此，长安成校2022年小笼包制作专项能力考核圆满完成，共计161名学员完成鉴定。考核合格的学员，将获得国家认可的职业专项能力初级证书。
（长安社教中心 沈云飞 供稿）
