长安镇面点师培训班学员赴嵊州考察学习
11月5日至6日，长安镇成校联合镇农业农村办组织2022年长安镇旅游农产品开发（面点制作）培训班学员来到浙江绍兴嵊州，考察学习当地特色小吃制作经营管理经验。
5日下午，学员们在嵊州小吃行业协会工作人员钱燕玲带领下，来到嵊州市越嵊食品有限公司，公司负责人用新鲜出炉的小笼包招待大家，学员们在品尝了小笼包后表示：这个小笼包与我们平时在家吃的小笼包有区别，包子不是很白但吃起来有弹性，冷了却不硬还是很好吃。在公司会议室，首先由钱燕玲介绍了嵊州小吃行业发展情况，嵊州小吃行业从业者超过8万人，3万余家小吃门店遍布全国各地，年产值约100多亿元，已成为当地重要的富民产业；然后由越嵊食品有限公司负责人介绍公司经营情况，越嵊食品的产品特色是手工生产高端小笼包，采用传统工艺老面发酵，经纯手工包制蒸煮后速冻存贮，冷链运输，主要销往杭州、宁波、上海和江苏等地，还可以根据需求“量身定制”，负责人也解释了为什么一开始大家吃到的小笼包不白但好吃，正是因为采用传统工艺老面发酵的嵊州小笼包的特色；随后部分学员在工作人员带领下参观了小笼包生产过程。参观完越嵊食品，大家来到浙江鲜锋食品科技，这是一家以创新食品生产销售形式的小笼包生产企业，在传统老面发酵基础上，创新馅料调配，生产的“龙门小将”系列速冻小笼包已遍布浙江各大超市。6日上午，大家又在钱燕玲的带领下，来到嵊州小吃一条街，参观小吃街经营情况，并品尝具有嵊州特色的各色小吃，学习特色小吃经营管理经验。
此次参观学习，学员们学到了不一样的面点制作技能，也感受到了全新的小吃经营模式，开阔了视野，增长了见识，增强了未来创业致富的动力，通过实地参观，取得了非常好的效果。
（长安社教中心 沈云飞 供稿）
