丁桥镇开展集中用餐单位培训
为深化集中用餐单位专项治理行动，进一步规范集中用餐单位食品安全管理，防范化解食品安全风险，提升集中用餐单位食品安全水平，守住食品安全底线。11月8日，丁桥镇在社区教育中心开展集中用餐单位培训，辖区内30多家餐饮单位参加。
培训会上，市场所工作人员主要围绕持证情况，环境卫生，设施设备，食品采购，食品存储，违禁食品，操作过程，个人卫生，食品添加剂等方面进行全面培训。对集中用餐单位食品安全检查督查工作进行再安排、再部署。其中对环境卫生和食品采购重点讲解，要求后厨卫生环境必须干净整洁，垃圾油污要及时清理，定期开展鼠患消杀，调味料容器保持清洁，使用后加盖存放，后厨不能放任何无关物品。要求食品采购必须要选择选择证照齐全和信誉良好的供应商。批量采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；定点采购的，应当签订合同，每次采购应索取购物凭证，包括发票、收据、送货单、电子小票等。
此次培训着力解决了集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生、食品安全事件多发等突出问题，推动了集中用餐单位及其承包经营企业管理明显规范，积极实现“布局基本合理、制度基本完善、设施基本齐全、安全基本保障”的目标，有利于我镇逐步建立长效制度机制，不断提升集中用餐单位食品安全水平。
（丁桥镇社教中心 高燕琳供稿）
